在鹰潭选择专业时，可以考虑以下几个方向：

旅游管理：

随着旅游业的发展，旅游管理专业的需求量大，毕业生可以从事旅游策划、服务管理等岗位。

机电一体化：

这是一个技术性较强的专业，毕业生可以从事机械设计、制造、维修等工作。

眼视光技术：

随着人们对视力健康的重视，眼视光技术专业的需求也在增加，毕业生可以从事眼科医生、验光师等岗位。

材料成型与控制（铜加工方向）：

这个专业与铜加工相关，适合对材料科学和加工技术感兴趣的学生。

计算机科学与技术：

随着互联网时代的到来，计算机专业的应用领域不断扩展，毕业生可以从事软件工程师、系统工程师、网络工程师等岗位。

软件工程：

软件工程专业的就业前景非常乐观，毕业生可以在软件公司、企事业单位、高等院校等从事软件设计、开发、应用与研究工作。

网络工程：

网络工程专业也是一个热门专业，毕业生可以从事网络工程师、网络安全专家等岗位。

法学：

随着法制建设的完善，社会对法律专门人才的需求增加，毕业生可以在立法机关、人民法院、行政机关等岗位工作。

护理：

护理专业是一个稳定且充满人文关怀的领域，毕业生可以从事临床护理、健康教育等工作。

学前教育/双语教育：

由于幼儿教师缺口较大，这个专业的就业率较高，毕业生可以从事幼师工作，也可以选择去亲子机构、早教中心发展。

烹饪：

烹饪专业就业前景广阔，无论是中餐烹饪还是西餐烹饪，都有着良好的就业机会。

数控：

这个专业注重实操能力，适合男生学习，毕业生可以进入工厂工作，逐步提升为技术骨干。

汽车维修：

随着汽车行业的快速发展，汽车维修人才需求量大，专业维修人才广受欢迎。

电子商务：

随着互联网的发展，电子商务专业就业前景广阔，适合有志于从事电商行业的学生。

汉语言文学：

如果你对文字工作、教育领域感兴趣，汉语言文学专业将为你打开一扇通往知识海洋的大门，毕业生可以从事编辑、教师等岗位。

会计学：

会计专业是传统而稳定的选择，培养学生掌握会计、审计等基本技能，适合未来从事财务工作。

行政管理：

行政管理专业教会学生如何高效地进行组织管理、制定政策，无论是在企业还是政府部门，都能发挥重要作用。

环境艺术设计：

该专业培养学生具备室内外环境设计的能力，满足人们对美好生活空间的追求。

食品科学与工程：

食品安全是人们关注的焦点，该专业学生将学习食品加工、安全检测等知识。

根据以上信息，你可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业。建议参观学校，与学长学姐交流，了解各专业的实际情况和就业前景，以便做出更明智的选择。