浙江大学控制科学与工程学院的博士研究生可能学习的是 控制科学与工程。这个专业在本科阶段通常被称为“自动化”，它研究控制的理论、方法、技术及其工程应用，以控制论、系统论、信息论为基础，旨在解决不同应用领域内的共性问题，例如建立系统模型、分析内部与环境信息以及采取适当的控制与决策行为。

然而，需要注意的是，博士生从事送外卖的行业与他们的专业之间并没有必然联系。