白山职业技术学校开设了多个专业，涵盖了加工制造、交通运输、信息技术、教育、旅游服务、金融贸易、土木水利、文化艺术等多个领域。具体专业包括：

加工制造：

如机电技术应用、汽车运用与维修、建筑工程施工等。

交通运输：

如汽车运用与维修等。

信息技术：

如计算机应用、动漫设计、电子商务、会计事务等。

教育：

如学前教育、幼儿保育等。

旅游服务：

如旅游服务与管理、高星级饭店运营与管理等。

金融贸易：

如电子商务、会计事务等。

土木水利：

如建筑工程施工、道路与桥梁工程等。

文化艺术：

如动漫与游戏制作等。

其他：

如服装设计与工艺、护理等。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。