在技校学习糕点制作，以下几个专业是不错的选择：

西点烘焙专业：

这是最推荐的专业，涵盖了中西面点制作的基本知识和技能，包括蛋糕、面包、饼干等。学生可以学习如何制作各种糕点，并有机会学习如何管理和销售自己制作的产品。此外，这个专业还提供了学习西餐烘焙技术的平台，通过不断学习和实践，可以成为优秀的糕点师。

食品科学与工程专业：

这个专业涵盖了食品生产、加工、储存和安全等方面的知识，对烘焙技术的掌握非常有帮助。

烹饪与营养教育专业：

结合烹饪技巧和食物营养知识，培养学生从事烹饪、饮食指导和健康教育等方面的能力。

美食文化与传播专业：

了解各地美食文化的传承和发展，对烘焙技术创新有所启示。

中西面点专业：

主要学习中式和西式面点制作的基本知识和技能，包括蛋挞、面包等西点制作，以及中式糕点的加工与研制。

糕点艺术专业：

专注于甜点和面包的制作，强调烘焙技术和装饰技巧，如糖艺、巧克力雕塑和奶油裱花。

法式甜品专业：

培养能够制作法式甜品的专门人才，学习内容包括各种烘烤蛋糕、马卡龙、巧克力装饰配件、慕斯蛋糕等。

烘焙工艺专业：

学习烘焙的基本技能、原理和工艺，包括面团的制作、发酵、成型和烘烤等。

蛋糕裱花专业：

侧重于蛋糕的装饰和裱花技巧，学习制作各种花卉、图案和文字等。

食品营养与安全专业：

结合食品科学与营养学，学习食品的营养价值与安全控制。

建议

兴趣导向：首先，考虑自己的兴趣和职业规划，选择最感兴趣的专业。

市场需求：了解市场对不同糕点专业人才的需求，选择有较好就业前景的专业。

学校特色：不同技校可能有不同的专业特色和优势，选择有良好师资力量和实训设备的学校。

综合考虑以上因素， 西点烘焙专业和 糕点艺术专业是较为全面的选择，涵盖了蛋糕制作的各个方面，包括基础烘焙技术和装饰技巧。