高考志愿中可以选择的插画专业包括：

视觉传达设计：

该专业培养具有创新意识和设计能力的人才，涉及插画、平面设计、广告设计等多个领域。

插画设计：

这是一个专门针对插画领域的人才培养专业，课程内容包括绘画基础、插画创作、数字插画等。

动画：

动画专业中的角色设计、场景设计等课程，能为成为插画师提供良好的基础。

工艺美术：

该专业注重手工艺和美术的结合，培养具有独特审美和技艺的插画人才。

数字媒体艺术：

这个专业涉及到数字技术、媒体艺术和设计，适合想要从事数字插画、游戏插画等方向的学生。

美术学：

美术学专业是培养学生绘画和造型艺术方面的技能和理论知识的专业，包括绘画技巧、素描、色彩理论等基础知识。

设计学：

设计学专业是培养学生设计思维和创造能力的专业，注重培养学生的创意和表达能力。

动画专业：

动画专业是培养学生动画制作技能和艺术创作能力的专业，包括动画的构图、动作设计、场景布置等方面的知识。

此外，一些综合性大学或艺术学院可能没有单独的插画专业，但提供与插画相关的课程或专业，如平面设计、视觉传达设计等。建议根据自己的兴趣和职业规划，选择最符合自己需求的专业。