日本高考志愿专业的填写步骤如下：

了解专业要求

仔细阅读各高校的招生简章，了解是否有英语成绩要求或其他限制条件。

确认所报考高校的专业是否对日语考生有额外的外语要求，因为虽然政策上允许报考，但入学后可能需要学习英语。

查看招生计划

登录高考志愿填报系统，查看招生计划，了解各高校及专业的招生人数、分数线等信息。

优先考虑有日语专业的院校，同时兼顾学校师资和就业前景，以及个人兴趣。

选择志愿

根据个人意愿和实际情况，选择合适的专业和学校。

按照系统提示，依次填写志愿，确保志愿之间保持合理的梯度。

提交志愿

在确认志愿无误后，提交志愿表。

关注高校录取动态，及时了解录取结果。

其他注意事项

选择日语专业：如果出于对日语的强烈兴趣爱好，可以考虑进入大学后继续选择日语作为专业。现在是一个复合型社会，各行各业需要越来越多一专多能型人才，尤其是中日经济贸易和文化交流日趋繁盛，会日语的复合型人才越来越抢手，是个不错的就业方向。

选择受限专业之外的其他专业：虽然国家有规定不准对考生做统考外语语种限制，但仍有个别专业如英语师范类专业、国际贸易、涉外文秘、金融管理等与英语相关的专业是不接收日语类考生的。

通过以上步骤，你可以更全面地了解并选择适合的专业和学校，从而提高高考志愿的填报成功率。