高职高考确定志愿的填写步骤如下：

了解高职院校招生政策和要求

查看高职院校的招生简章、专业目录等资料，了解各个院校和专业的基本情况、录取要求和培养方向等信息。

确定报考的专业和院校

根据自己的兴趣和实际情况确定报考的专业和院校，并确定填报的志愿数。一般来说，填报志愿数应该根据自己的成绩、排名和专业需求等因素来确定。

认真填写志愿表

按照自己的志愿顺序将院校和专业填入志愿表中。填报志愿时，应该注意各个院校和专业的报考要求、考试科目和录取方式等细节问题，避免填报错误或漏填漏报。

提交志愿表

在规定的时间内提交志愿表，注意填报截止时间和提交方式等信息。一般来说，高职考的志愿填报一般在高考之后进行，具体时间和方式由各个地区和院校决定，申请人需要密切关注相关通知和公告。

考虑“冲稳保”原则

在填报志愿时，要按照“冲一冲”、“稳一稳”、“保一保”的思路选择学校，不要全部填报同一层次的院校，一定要选好保底学校。

了解学校的招生章程和目录

招生章程和招生目录是考生了解院校招生政策的主要途径，是填报志愿不可或缺参考资料。务必仔细看院校招生章程或者招生目录，了解高校全称、校址、办学类型、各专业招生人数、学费及有关要求、专业培养对考生外语的要求、身体健康状况要求、录取规则等内容。

结合自己的兴趣和特长

填报志愿时，重要的是要结合自己的兴趣爱好、性格特征、家庭状况、职业规划等因素，选择适合自己的专业。只有这样，我们才能在大学中更好地学习，也能够为将来的择业、就业创造良好的条件。

科学选择专业

选择专业就是选择职业，务必科学选择专业。关注本专业的主干课程，结合自己的文化是否偏科、是否影响自己专业课程的学习、是否影响自己按时毕业等因素。

考虑就业前景

专业和学校的选择要结合自身未来就业的规划，选择有利于自己专业实习、实训和就业机会找寻的学校和专业。

谨慎填写志愿

填报志愿时，要客观对待冷门和热门专业，不要盲目跟风。结合自己的优势、兴趣、家庭实际情况等因素，综合考虑选择适合自己的专业。

通过以上步骤，考生可以更加科学、合理地填写高职高考的志愿，从而提高录取机会和满足个人发展需求。