选择厦门中职专业时，可以考虑以下几个方面：

兴趣爱好：

兴趣是最好的老师，选择一个自己感兴趣的专业，能够让你在学习过程中保持热情和动力。

就业前景：

了解不同专业的就业市场情况，选择那些需求量较大、发展前景较好的专业，有助于你在毕业后顺利找到工作。

自身特点：

不同的专业适合不同性格和能力的学生。例如，操作能力强的学生可以选择动手能力要求高的专业，如汽车维修、机械制造等；而想象力丰富、设计感强的学生则适合选择设计类专业，如动画设计、UI设计等。

学校优势：

选择一个有较好师资力量和教学资源的学校，有助于你在专业学习中取得更好的成绩，并为将来的升学和职业发展打下坚实的基础。

行业需求：

随着社会经济的发展，某些行业对人才的需求不断增加，如计算机、电子信息工程、护理、建筑工程技术等。选择这些行业需求较大的专业，可以提高你的就业竞争力。

薪资待遇：

了解不同专业的薪资待遇情况，选择那些薪资待遇较好的专业，可以在一定程度上提高你的生活水平。

根据以上建议，以下是一些在厦门中职学校中比较热门且有前景的专业：

计算机专业：

包括计算机应用技术、计算机网络技术、网络与软件工程等。互联网时代对计算机专业人才的需求量大，就业前景广阔。

空乘专业：

随着航空业的快速发展，空乘专业成为了一个热门且就业前景广阔的专业。

汽车维修专业：

随着汽车普及率的提高，汽车维修专业的毕业生在就业市场上具有很好的前景。

烹饪专业：

包括中西烹饪、营养与餐饮管理等。餐饮业广泛，烹饪专业毕业生就业机会多。

旅游专业：

包括旅游与酒店管理、导游等。旅游业的发展带动了旅游专业人才的就业。

幼师专业：

随着二孩政策的放开，幼儿园教师的需求量大增，幼师专业就业前景看好。

医学专业：

包括护理、乡村医学、助产、医学影像技术、口腔医学等。医疗行业对专业人才的需求稳定。

电子商务专业：

随着互联网的普及，电子商务专业成为热门，注重实践能力的培养，就业前景广阔。

建筑工程技术专业：

以房屋建筑、市政工程和机电设备工程为核心，涉及计算机辅助设计、结构设计、设备选型等多个领域。建筑工程作为国民经济的一项基础产业，仍然是各大中专学校非常青睐的学科之一。

会计专业：

会计专业的核心是财务管理与财务报告，培养学生掌握财务数据的收集、整理、对比、分析及报告等技能，从而为企业决策提供有力的支持。该专业的就业前景一直很好，且薪资待遇也相对不错。

综合考虑以上因素，你可以根据自己的兴趣、特长和职业规划，选择最适合自己的专业。同时，建议多咨询学校的老师、学长学姐，获取更详细的信息和建议。