在广州选择当老师的专业时，可以考虑以下几个方向：

师范类专业

汉语言文学：适合语文老师，研究中国语言和文学，包括古代汉语、现代汉语等。

数学与应用数学：适合数学老师，涉及基础数学、计算数学等方向。

英语：适合英语老师，涉及英语教育、翻译等方向。

物理：适合物理老师，研究物体的运动、相互作用等。

化学：适合化学老师，研究物质的性质、组成、结构等。

生物：适合生物老师，研究生命现象、生物体的结构等。

地理：适合地理老师，研究地球表面的自然现象和人文现象。

历史：适合历史老师，研究人类社会的历史发展。

政治：适合思想政治教育老师，研究政治理论、政策等。

计算机科学与技术：适合信息技术老师，研究计算机技术及其应用。

心理学：适合心理老师，研究人类心理现象及其规律。

非师范类专业

如果对某个非师范专业特别感兴趣，并且具备相应的学科背景和教学能力，也可以选择相应的非师范专业，如数学、物理、化学、生物、地理、历史、政治、计算机等。

其他建议

职业规划：无论选择师范类专业还是非师范类专业，都需要提前做好职业生涯规划，明确自己的职业目标和发展方向。

实习和培训：在上学期间，尽量争取到学校进行实习，积累教学经验，参加教师招聘考试时也会更有优势。

考取教师资格证：无论选择何种专业，考取教师资格证是成为老师的必要条件。

综上所述，选择当老师的专业时，优先考虑师范类专业，因为这些专业更符合教师职业的要求和培训体系。如果对某个非师范专业特别感兴趣，并且具备相应的学科背景和教学能力，也可以选择相应的非师范专业。无论选择何种专业，都需要提前做好职业规划，积累教学经验和考取教师资格证。