设置专业级差时选择专业的方法如下：

了解目标院校的专业级差设置

每个学校的招生章程中会详细说明专业级差的设置情况。例如，某高校可能规定前四个专业志愿及调剂志愿依次为5、3、1、1分。

合理拉开专业志愿间的梯度

根据目标院校的专业级差，合理设置专业志愿之间的梯度。例如，可以采取“冲一冲、稳一稳、保一保”的策略，将最有希望录取的专业作为第一志愿，然后依次填报其他专业。

考虑高考成绩与预估投档分的关系

如果高考成绩只比目标院校的预估投档分略高，不建议简单按照历年专业录取分从高到低排列专业志愿，而应该将最心仪最有希望录取的专业作为第一专业志愿。

选择“服从专业调剂”

如果该院校作为保底志愿，建议选择“服从专业调剂”，以避免落入下一批次。

按分数优先原则进行填报

在填报志愿时，首先看考生报考的专业，然后按照分数从高到低进行排序。如果某考生的第一专业不能录取，则考虑第二专业时，要减去一定的级差分再和其他尚未录取且第一专业报考该专业的考生进行比较。

冷热搭配，全面考量

在选择专业时，应该冷热搭配，全面考量、综合分析，理智选择。将第一志愿放置于一个合理范围，而不是一味报高志愿。

参考历年录取数据

在填报志愿前，详细参考目标院校及其他相似院校的历年录取数据，了解各个专业的录取情况和分数分布，以便更准确地设置专业级差和填报志愿。

通过以上方法，可以更科学、合理地设置专业级差，提高录取的成功率。