当存在专业级差时，选择专业的方法如下：

了解录取规则

确认目标院校是否有专业级差，并了解具体的分数级差是多少。例如，有的高校规定专业级差为“3,1,0,0”，意味着第一专业不录取后，第二专业减去3分，第三专业减去1分，第四专业不降分。

合理拉开专业志愿间的梯度

根据目标院校的录取方式和具体的分值规定，合理拉开专业志愿之间的梯度。如果高考成绩只比目标院校的预估投档分略高，建议将最心仪最有希望录取的专业作为第一专业志愿，而不是简单按照历年专业录取分从高到低排列。

选择“服从专业调剂”

如果该院校作为保底志愿，建议选择“服从专业调剂”，以避免落入下一批次。

优先选择热门专业

如果有把握录取到某个专业，可以将其放在第一志愿，同时选择一些相对冷门的专业作为后续志愿，以确保有较大的录取机会。

考虑分数优先或专业优先

一些高校采取分数优先的原则，即首先满足分数最高的考生，然后依次考虑其他考生。而有些高校则采取专业优先的原则，即首先满足第一专业志愿的考生，然后依次考虑其他考生的其他专业志愿。

参考往年录取数据

仔细研究目标院校往年的录取数据，了解各个专业的录取情况和分数级差，以便更准确地填报志愿。

避免填报过高或过低的专业

如果院校采取分数优先原则，最后一个专业志愿不要填报过高，以免被调剂到不理想的专业。同时，如果对某个专业有浓厚兴趣且有一定把握，可以将其放在第一志愿，并选择一些相对冷门的专业作为后续志愿。

综上所述，存在专业级差时，选择专业时要综合考虑录取规则、个人兴趣、分数情况以及往年录取数据，合理填报志愿，以增加被理想专业录取的机会。