选择西安美术学院（简称西美）的专业时，可以考虑以下几个方面：

个人兴趣：

兴趣是最好的老师，选择自己感兴趣的专业能够让你在学习过程中保持热情和动力。

职业规划：

考虑你未来的职业目标，选择与之相关的专业可以提高就业竞争力。例如，如果你希望从事设计工作，视觉传达设计、环境设计、动画等专业可能更适合你。

专业声誉和师资力量：

西美在中国美术界享有很高的声誉，一些专业如中国画、雕塑、动画等有着深厚的学术背景和优秀的师资力量。

就业前景：

了解各个专业的就业前景，选择那些在行业中需求量大、发展前景好的专业。例如，视觉传达设计、环境设计、动画等专业在广告、室内设计、电影制作等领域有较高的就业需求。

个人能力和努力程度：

不同的专业有不同的学习难度和要求，选择专业时要考虑自己的学习能力和愿意投入的努力程度。

根据以上建议，以下是一些西美的王牌专业：

中国画：由著名画家刘文西担任院长，是中国画系中最好的专业之一。

雕塑：注重培养学生的雕塑技能和审美能力，毕业生在雕塑创作、展览策划等方面具有竞争力。

视觉传达设计：培养学生的设计思维和实践能力，毕业生在广告设计、室内设计、产品设计等领域有很高的就业前景。

环境设计：强调理论与实践相结合，注重培养学生的创新思维和实践能力，毕业生在环境设计领域有广泛的就业机会。

动画：注重培养学生的动画制作技能和创意能力，毕业生在电影制作、游戏开发、动画制作等领域有很高的就业需求。

美术学：包括艺术史论、艺术管理等研究方向，是学术研究的热点。

服装与服饰设计：旨在培养具有国际化视野和创新精神的服装设计师。

实验艺术：鼓励学生进行跨学科的实验和创新，培养具有实验精神的艺术人才。

书法学：作为中国传统艺术的重要组成部分，书法学专业在西安美院也有一定的地位。

摄影：随着数字媒体技术的发展，摄影专业也受到了越来越多的关注。

最后，建议根据自己的兴趣和职业规划，结合专业的就业前景和师资力量，做出适合自己的选择。