在湖南选择专业制作时，可以考虑以下几个因素：

学校的专业优势

湖南信息职业技术学院：有二维动画和三维动画两个专业方向，与全国著名动画企业三辰卡通集团和中奥动漫有深度合作，就业率达95%。

湖南工艺美术职业学院：以艺术设计专业为主，国家公办，适合对艺术和设计感兴趣的学生。

长沙师范学院：设有游戏设计与制作专业，与知名游戏企业合作，培养游戏从业者。

就业前景

模具制作技术专业：前景不错，一些湖南学子希望报考该专业，湖南有学校开设此专业。

设计类专业：如工业设计、环境艺术设计、包装设计、家具设计等，在湖南有多所高校有较强实力。

个人兴趣和职业规划

根据个人的兴趣和职业规划选择专业，如喜欢动画制作可以选择湖南信息职业技术学院的动画相关专业，喜欢游戏设计可以选择长沙师范学院的游戏设计与制作专业。

学校的地理位置和办学实力

考虑学校的地理位置和办学实力，选择离自己较近、办学实力较强的学校，以便于学习和生活。

综上所述，建议综合考虑学校的专业优势、就业前景、个人兴趣和职业规划以及学校的地理位置和办学实力，选择最适合自己的专业制作方向和学校。