安徽高考复读生在选择专业时，可以考虑以下几个方面：

个人兴趣和特长：

选择自己真正感兴趣的专业，因为兴趣是最好的老师，有助于保持学习的热情和动力。同时，考虑自己的特长和优势，选择与之相匹配的专业，可以提高学习效率和成功率。

专业就业前景：

了解不同专业的就业前景和薪资水平，选择有良好就业前景的专业，有助于未来找到满意的工作。可以关注当前及未来一段时间内的行业发展动向，特别是新兴行业和高增长行业，这些领域通常有较高的需求。

学科难度：

根据自己的学习情况和能力，选择难度适中的专业。例如，理科生可以选择数学、物理、化学等学科基础较好的专业，文科生可以选择历史、政治、地理等学科。

录取难度：

有些专业在高考中的录取难度较低，例如摄影专业、教育学、行政历史学专业和法学类专业等，这些专业对于想要进入211工程大学的学生来说，相对容易考取。

政策导向：

关注国家及地方政府的政策导向，了解哪些行业或领域得到了政策扶持，这些领域通常会有更多的发展机会。

学校和专业信息：

收集目标院校的综合实力、学科优势、师资力量、校园环境、地理位置等信息，了解各个专业的培养目标、课程设置、就业前景等，结合自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业。

志愿填报策略：

在填报志愿时，要保证有学上，在尽可能不落榜的前提下选择学校和专业。可以制定详细的志愿填报方案，初步筛选出符合条件的院校和专业组，并在每个院校专业组内确定专业的顺序，检查志愿之间的梯度是否合理。

综合以上几点，建议安徽高考复读生在选择专业时，既要考虑自己的兴趣和特长，又要结合专业就业前景和录取难度，同时关注政策导向和学校信息，制定合理的志愿填报策略。