考研香港专业选择时，可以从以下几个方面进行考虑：

学术声誉与排名

查阅学校和专业的排名及声誉，选择那些在你感兴趣的领域有强大研究背景的机构。例如，香港大学、香港中文大学、香港科技大学和香港理工大学等学校的某些专业在国际上享有很高的声誉。

课程设置

仔细阅读各个专业的课程大纲，确保课程内容与自己的职业目标和研究兴趣相符。例如，如果你对金融感兴趣，可以选择香港大学的金融专业，其课程设置与国际接轨，能让学生接触到最前沿的金融知识和理念。

教授与研究方向

了解教授的研究领域，选择那些与你兴趣相近的导师，方便未来的学术交流。例如，如果你对计算机科学感兴趣，香港科技大学的计算机科学专业在人工智能、大数据、软件开发等领域表现突出，是一个很好的选择。

就业前景

研究该专业的毕业生就业情况，确保选择的专业能带来良好的职业机会。例如，金融专业在香港的就业前景非常广阔，毕业生可以进入高盛、摩根士丹利、汇丰等知名投资银行工作。

个人兴趣与职业目标

明确自己的兴趣和长期职业规划，选择一个能帮助你实现目标的专业。例如，如果你对传媒感兴趣，香港中文大学的传媒专业实力较强，且与多家知名媒体有合作，就业领域广泛。

学校优势专业

可以先选择心仪的学校，然后选择学校的优势专业，这样既能满足对学校的追求，又能保证未来就业的顺利。例如，香港城市大学的商科、工程、创意媒体等专业设置灵活，适合实用型人才培养。

避开热门专业

虽然金融、建筑、医学等专业是香港的热门专业，竞争激烈，但并不是说其他专业就不好。例如，香港理工大学的酒店管理、健康科学等专业应用型教育特色鲜明，与行业联系紧密，也是一个不错的选择。

新开设专业

每年香港各个学校会开放一些新增的专业，这些新设的专业对内地学子来说也是高性价比的选择。例如，香港中文大学的新开设商务分析、房地产酒店管理等专业，就业前景较好。

综上所述，选择考研香港专业时，建议综合考虑学术声誉、课程设置、教授与研究方向、就业前景、个人兴趣与职业目标、学校优势专业以及新开设专业等多个因素，以找到最适合自己的发展方向。