在江西选择专科专业时，可以考虑以下建议：

明确兴趣和职业规划

根据自己的兴趣和职业规划选择专业，例如，喜欢教育行业的可以选择学前教育、英语教育等专业；对计算机技术感兴趣的学生可以选择计算机应用技术专业。

了解各院校的优势专业

江西旅游商贸职业学院的旅游管理、酒店管理、商务英语、市场营销专业是王牌专业。

江西机电职业技术学院的数控技术、模具设计与制造、机械设计与制造专业具有优势。

江西建设职业技术学院的建筑工程技术、工程造价、建筑室内设计、城市轨道交通工程技术专业是优势专业。

江西制造职业技术学院的机电一体化技术、数控技术、机械制造与自动化等专业是省级优势专业。

考虑专业的就业前景

选择就业前景广阔的专业，例如，计算机应用技术、数控技术、建筑工程技术、旅游管理、市场营销等专业在江西多所高校中都有王牌专业之称，就业前景较好。

注意专业的共性优势和劣势

选择专业时，要考虑自己的学习能力和兴趣，例如，理科类专业需要较好的逻辑和数学能力，而英语或外语类专业需要扎实的基础和口语沟通能力。

考虑院校的研究生教育质量和学科建设情况

了解所选专业的未来发展前景和方向，选择具有良好教学资源和学科建设的院校。

关注社会需求和行业趋势

根据当前社会需求和行业趋势选择专业，例如，随着人口老龄化的来临，护理专业需求增加，成为抢手的专业。

综上所述，选择江西专科专业时，应综合考虑自己的兴趣、职业规划、各院校的优势专业、就业前景以及社会需求等因素，以做出明智的选择。