在中职选择江苏高考专业时，建议考虑以下几点：

个人兴趣和特长：

选择自己感兴趣的专业有助于提高学习积极性和主动性，更容易取得好成绩。同时，选择与自己特长相关的专业可以发挥自己的优势，提高竞争力。

职业规划：

根据自己的职业规划，选择与未来职业发展相关的专业。例如，如果你希望从事计算机行业，可以选择计算机应用技术、动漫设计与制作等专业。

热门专业：

了解当前热门专业及其就业前景，选择具有较高就业率的专业。例如，计算机动画制作、建筑工程技术、医学影像技术等都是近年来较为热门的专业。

学校和专业实力：

选择实力较强、师资力量雄厚、就业情况良好的学校和专业。可以通过查阅学校的历史成绩、设施、师资力量等信息来综合评估。

志愿顺序和填报：

在填报志愿时，要根据个人兴趣、特长、职业规划等因素确定志愿顺序，并注意填写准确、无误。同时，要关注志愿填报的截止日期，确保在规定时间内完成提交。

专业优先和地域优先：

在志愿填报时，建议以专业优先和地域优先为主，选择自己能够胜任的专业，并考虑未来就业的城市。

综合以上几点，以下是一些建议的专业选择：

计算机类专业：计算机应用技术、动漫设计与制作、数控技术、机电一体化技术等。

财经类专业：大数据与会计、物流管理、纺织品检验与贸易等。

建筑类专业：建筑工程施工、建筑装饰技术、古建筑修缮、建筑工程造价等。

医学类专业：护理、医学影像技术、口腔医学技术、康复治疗技术等。

教育类专业：幼儿教育、特殊教育、学前教育、教育技术等。

其他特色专业：如汽车营销与服务、建筑室内设计等。

请根据个人实际情况和兴趣，结合上述建议，选择最适合自己的专业。