选择考研热度不高但前景专业的策略如下：

了解专业特点

动物科学：虽然考研热度不高，但就业前景火爆，尤其在现代农业和畜牧业中需求大，薪资水平高。

环境科学与工程：关注环境保护和可持续发展，随着国家环保力度加大，就业前景广阔。

博物馆学：随着国家对文化遗产保护和利用的重视，就业前景不错，尤其在博物馆和纪念馆等文化机构。

茶学：专业性较强，随着保健茶和有机茶市场的扩大，就业率连续几年名列前茅。

风险管理与保险精算：特殊且冷门，但培养的人才在保险公司、银行等金融机构就业前景好。

城市规划与设计：结合人文、社会和技术的跨学科专业，随着城市化进程加快，就业前景广阔。

特殊教育：虽然考研热度不高，但社会对特殊教育人才的需求在增加。

航空航天：考研热度不高，但作为高科技领域，就业前景广阔。

殡葬专业：虽然冷门，但社会需求稳定，就业方向明确。

听力与言语康复学：随着社会对康复服务的需求增加，该专业就业前景看好。

结合个人兴趣和职业规划

选择自己感兴趣的专业，有利于长期的学习和职业发展。

考虑自己的职业目标，选择与之匹配的专业，提高就业竞争力。

考虑社会需求和就业前景

选择那些社会需求大、就业前景好的专业，即使考研热度不高，未来也有较好的发展。

了解相关行业的最新动态和发展趋势，选择有潜力的专业。

注意录取难度

选择相对冷门的专业，竞争压力相对较小，考研难度较低。

但也要注意，有些冷门专业报考人数较少，录取标准可能较高，需要提前了解并做好准备。

咨询专业人士

向学长学姐、行业内的专业人士咨询，获取第一手信息和建议。

参加相关的考研辅导和讲座，了解各个专业的实际情况。

通过以上策略，可以选择到既适合自己又具有较好前景的考研专业。