选择法国大学专业时，可以考虑以下几个方面：

个人情况和职业规划

学术背景：考虑自己的学术背景和所学专业，选择与之相符的专业。例如，国内英语专业的学生可以申请法国高等商学院的英语授课商科类专业。

工作经验：如果有相关的工作经验，尤其是与所申请专业相关的工作经验，会大大增加申请的竞争力。

语言能力：法语是留学法国的重要语言要求，如果法语水平较高，可以选择一些对法语要求较高的专业，如时尚设计、奢侈品管理等。

经济条件：经济条件较好的学生可以选择一些高成本的专业，如Grande école的工程师学校或MBA课程。

专业热门程度和就业前景

时尚设计：法国是时尚之都，时尚设计专业在全球有很高的知名度和就业前景。

旅游酒店管理：法国在旅游、旅馆、饭店培养方面积累了丰富的教育经验，此类专业非常热门，就业前景广阔。

银行、金融：随着中法合作的增加，既懂法语又精通银行、金融的学生将会是未来的“宠儿”。

软件工程、海洋工程、药学科学、国际金融：这些专业在法国也有很好的就业前景，尤其是软件工程和国际金融专业。

教育体系

综合性大学：提供广泛的学科领域和“宽进严出”的淘汰制，适合大多数中国学生。

高等专业学院：如商学院，采用选拔式体系，录取标准较高，但学生毕业后通常有更好的职业发展前景。

工程师学校：如Grande école，提供高技能、高就业率的工程师文凭。

学校声誉和地理位置

名校效应：申请一些有名的学校，如巴黎1~4大、巴黎9大等，可以提高回国或在欧洲就业的竞争力。

地理位置：选择位于巴黎等大城市的学校，可以提供更多实习和就业机会。

具体建议：

如果法语水平高且希望留在法国工作：可以考虑Grande école的工程师学校或经济管理类课程。

如果法语水平一般且希望回国发展：可以选择综合性大学的一般课程或应用外语专业。

如果有艺术基础且希望学习时尚设计：应选择有深厚艺术基础的学校，并且法语要求极高。

如果对金融、经济感兴趣且希望留在欧洲：可以选择法国顶尖的商学院或金融专业。

通过以上分析，可以根据个人情况和职业规划，选择最适合自己的法国大学专业。