初中学历的成人选择专业时，可以考虑以下几个方面：

个人兴趣和职业规划

选择自己感兴趣的专业，这样学习起来会更有动力和热情。

根据自己的职业规划，选择有利于未来职业发展的专业，例如，如果打算从事管理或市场营销工作，可以考虑选择工商管理、市场营销或人力资源管理专业。

考试难度

考虑自己的学习能力和基础，选择难度适中的专业。例如，工商管理、会计、汉语言文学、行政管理等专业相对容易通过考试，适合数学和语言表达能力较好的考生。

电子商务、烹饪艺术、计算机技术等专业的考试内容也较为基础，适合初中学历的考生。

就业前景

选择就业前景好的专业，例如，会计、计算机应用技术、护理等专业在各行各业都有广泛的应用。

市场营销、人力资源管理等专业也是社会职业的热门选择，具有较好的就业前景。

实际应用

选择实用性强的专业，例如，教育、管理、文学、艺术等类型的专业更偏向于基础知识和理论，考试内容更注重记忆性的要求，适合希望通过学习提升自己的实际应用能力。

学校和专业选择

选择知名度高、师资雄厚、专业性强、通过率高的学校进行报考，确保学习质量和考试通过率。

考虑学校的开设专业是否符合自己的需求和兴趣，选择广泛的学校范围进行选择。

综合以上因素，初中学历的成人可以根据自己的兴趣、职业规划、学习能力和实际应用需求，选择适合自己的专业。建议选择一些难度适中、就业前景好、实用性强的专业，并通过系统学习和努力备考，提升自己的学历和技能水平。