在五线城市选择大学专业时，可以考虑以下几个因素：

就业前景

师范类专业：毕业后可以考取教师职位，或在培训班、网上授课等方式从事教育工作。

建筑类专业：建筑行业需要专业技能，学得好的毕业生可以找到稳定的工作，并且收入相对较高。

医护类专业：医疗行业对医护人员的需求稳定，尤其是护士和医生职位，工作辛苦但回报也相对较高。

会计类专业：会计岗位在各类企业中都必不可少，即使在小县城也较容易找到工作。

土木类专业：随着城市建设和基础设施改造的推进，土木类专业人才需求量大，学历要求相对较低。

个人兴趣和长期职业规划

选择专业时，除了考虑就业率，还应考虑个人的兴趣和长期职业规划。

学校实力和教育资源

选择实力强、教学质量好的城市学校，可以获得更好的教育资源和学习环境，也更容易获得好的就业机会。

地域差异对专业就业的影响

不同城市的发展水平和行业需求也会影响专业的就业前景。例如，计算机类和软件类专业在互联网+时代需求量大，就业率高。

家庭背景和关系

如果家庭有相关背景或资源，可以选择相对应的专业，毕业后的就业安排也会更加顺利。

生活成本和生活质量

考虑五线城市的生活成本和生活质量，选择适合自己经济状况的专业和学校。

综上所述，在五线城市选择大学专业时，建议综合考虑就业前景、个人兴趣和职业规划、学校实力和教育资源、地域差异对专业就业的影响、家庭背景和关系以及生活成本和生活质量等因素，以做出最适合自己的选择。