在山东高考选择日语专业，学生可以选择以下专业方向：

日语专业：

这是最直接的选择，学习日语语言和文化知识，培养日语听说读写的能力，以及跨文化交际的能力。

国际关系或国际事务专业：

这些专业培养学生在国际政治、贸易、文化等领域开展交流和合作的能力，对日本的政治、经济、文化等方面有深入了解。

外交学或国际政治学专业：

这些专业侧重研究国际关系、国际组织、外交政策等内容，学习掌握国际事务的理论与实践，并与日本相关的国际政治课题进行研究。

地球科学专业：

这是一个涉及地球与环境科学的领域，可以研究地球的构造、气候、环境变化等，并与日本的地质、气象、环境问题相关的研究合作。

物流管理、供应链管理、饭店管理：

除军事、国防等特殊院校或一些需要指定英语进行教学的专业，其他专业基本都可以填报。

师范类专业：

在高中很多学生都会选择考日语上大学，那么学校就需要很多日语师范类的老师。日语类专业的教师比较少，而且教学难度也不大，都是一些很基础的语法和单词。

其他专业：

大部分学科并不需要用到你的日语，而是看你的总成绩。因此，选择日语高考后，学生可以选择大部分的专业。

建议

了解招生要求：在高考填报志愿时，招生指南上对日语考生有限制的专业都会注明“只招收英语类考生”。考生也可以前往相关的大学官网查看招生文件，看招生是否对高考语种有限制，尽量以当年的招生情况为准。

选择专业：根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。如果对日语有浓厚兴趣，并且希望将来从事与日本相关的工作，那么日语专业或相关专业可能是最佳选择。如果对专业选择没有明确目标，可以考虑选择一些对语种没有限制的专业，通过日语提高自己的竞争力。

总之，山东高考日语专业的选择较为灵活，大部分专业都可以填报。建议考生根据自身情况，结合兴趣和职业规划，做出最合适的选择。