当初中老师可以选择以下专业：

汉语言文学：

这是语文科目的专业，需求量最大，适合所有初中学校。

数学与应用数学：

这是数学科目的专业，需求量也很大，适合所有初中学校。

英语：

英语科目需求量大，竞争激烈，适合所有初中学校。

物理学：

物理科目在新高考中地位重要，适合理科生选择，也适合所有初中学校。

化学：

化学科目在新高考中地位重要，适合理科生选择，也适合所有初中学校。

生物科学：

生物科学适合理科生选择，也适合所有初中学校。

地理科学：

地理科学适合理科生选择，也适合所有初中学校。

信息技术：

信息技术适合对计算机有兴趣的学生，也适合所有初中学校。

教育技术学：

教育技术学专业结合了教育理论和计算机技术，适合对教育技术有兴趣的学生。

计算机科学与技术（师范）：

这个专业结合了计算机技术和师范教育，适合对计算机和教育都感兴趣的学生。

建议

优先选择师范类专业：如汉语言文学、数学与应用数学、英语、物理学、化学等，这些专业在中考和高考中占有重要地位，且需求量最大。

考虑个人兴趣和职业规划：选择自己感兴趣的专业，有利于未来的职业发展和教学热情。

了解就业前景：选择专业时，可以了解相关专业的就业前景和需求情况，选择有较好就业前景的专业。

考取教师资格证：无论选择哪个专业，都需要考取教师资格证，这是成为教师的必要条件。

通过以上步骤，你可以选择最适合自己的专业，为将来成为一名优秀的初中老师打下坚实的基础。