济宁学院的专业设置涵盖了教育学、工学、文学、艺术学、经济学、管理学等多个学科门类，具体专业如下：

教育学

运动康复

工学

电气工程及其自动化

安全工程

机械设计制造及其自动化

材料科学与工程

电子信息工程

计算机科学与技术

化学工程与工艺

食品科学与工程

酿酒工程

生物工程

文学

汉语言文学

英语

艺术学

音乐学

舞蹈学

美术学

视觉传达设计

环境设计

经济学

经济学

金融工程

管理学

文化产业管理

行政管理

酒店管理

旅游管理

此外，济宁学院的王牌专业和省级特色专业包括：

王牌专业

小学教育

英语

化学

应用化学

心理学

化学工程与工艺

食品科学与工程

生物工程

省级特色专业

汉语言文学

语文教育

体育教育

数学与应用数学

化学教育

应用化工技术

化学

其他优势专业

学前教育（学前教育学院）

济宁学院的专业设置较为全面，涵盖了多个学科门类，且有一些王牌专业和省级特色专业，能够满足不同学科背景的学生需求。建议学生在选择专业时，可以结合自己的兴趣和职业规划，选择具有优势的专业进行深入学习。