胜利酒店的烹饪专业 评价较好，以下是一些具体的评价点：

专业设置与就业

烹饪专业虽然不是特别高端，但非常实用，能够解决就业问题。学得好的学生有机会成为星级酒店的大厨，并且实际收入很高。

培养目标与能力

该专业旨在培养学生掌握烹饪工艺与营养专业必需的文化基础和专业知识，具备餐饮生产和经营管理能力。学生系统掌握中餐烹饪专业理论知识，具备菜品烹调技术和酒店主要运营菜品的制作能力，能胜任高星级酒店、大中型饭店热菜烹调等工作。

就业前景

烹饪专业的就业前景广阔，包括餐饮创新与艺术设计、中西餐餐饮总监、宴会设计与管理、营养配餐设计、餐饮营销管理等。

核心课程与师资力量

核心课程包括《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪营养与配餐》、《餐饮食品安全》、《烹饪工艺美术》、《宴会设计与实践》、《西餐工艺学》、《餐厅服务与管理》等。学院拥有一支爱岗敬业、严谨求实、开拓创新的师资队伍，具有丰富的办学经验。

实习实训

现有生产实训基地、中餐热菜实训室、烹饪技能训练室等5个，能满足100人同时实训。学院还在建设新校区，设立了8000平方米的酒店管理学院，拥有现代化的教学设施、实践教学场所和丰富的教学资源。

综合以上信息，胜利酒店的烹饪专业在专业设置、培养目标、就业前景、核心课程、师资力量和实习实训等方面都有较好的表现，是一个值得考虑的专业。如果你对烹饪行业感兴趣，希望能够在星级酒店或大型餐饮企业获得更好的职业发展，胜利酒店的烹饪专业是一个不错的选择。