在山东选择专业时，可以考虑以下领域：

信息技术与软件工程

计算机科学与技术、软件工程、互联网前端开发、后端开发、人工智能等。

机械工程与自动化

机械工程、电子工程、化学工程等。智能制造和工业4.0的发展使得相关专业人才需求持续增长。

医药卫生

制药、医疗设备、生物技术等行业。

金融与会计

银行、证券、保险等金融机构。会计专业人才需求随着企业数量增加而上升。

教育与培训

随着社会对教育重视程度的提高，教育与培训行业的就业机会也在不断增加。教师、辅导员、培训师等职位对教育学、心理学等相关专业的人才有较大需求。

环境科学与工程

环境保护意识的增强使得环境科学与工程专业的毕业生在环保、市政工程、城市规划等领域有着良好的就业前景。

旅游管理

山东省旅游资源丰富，旅游业发达，旅游管理专业的毕业生可以在酒店管理、旅行社、旅游景区管理等方面找到工作。

法律与公共管理

随着法治社会的建设，法律与公共管理专业的毕业生在政府部门、律师事务所、企业法务部门等机构有着广泛的就业空间。

艺术设计

艺术设计专业的毕业生在广告公司、设计工作室、媒体机构等创意产业领域有着较高的需求。

土木工程专业

在基础设施建设不断发展的背景下，无论是高铁、城市轨道交通等项目的建设，都需要大量的土木工程专业人才。

根据以上信息，你可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业。同时，建议考虑各专业的就业前景和行业发展趋势，以确保选择的专业具有较好的发展前景。