河南的动画专业教育在近年来取得了一定的发展，几所院校在动画专业方面都有不错的表现。

郑州轻工业学院：

该校的动画专业在河南排名第三，培养具备动画创作的基础知识和创作基本技能的应用型、创新型人才。毕业生能在影视与动画制作团队、动画应用机构、动画传播企事业单位从事动画策划、创作、推广及应用，也可在教育行业从事教学与研究工作。

河南大学：

根据校友会发布的2023中国大学各学科门类本科专业排名，河南大学动画专业在全国开设此专业的院校中排名第27位。该专业培养具备动画创作的基础知识和创作基本技能，能在影视与动画制作团队、动画应用机构、动画传播企事业单位从事动画策划、创作、推广及应用，以及在各级各类学校从事动画教学与研究工作的应用型、创新型人才。

郑州科技学院：

该专业旨在培养具有视觉创意和动漫创作能力的综合性设计人才。课程设置包括二维动画、三维动画、角色设计、绘画等，并强化视觉文化素养和创新能力。毕业生在动画电影、游戏、广告、网站开发、媒体等领域有广泛的就业机会，就业率较高。

河南科技大学：

该校的动画专业培养具有较高艺术素养与数字媒体技术综合能力，熟悉影视动画设计基本知识与技能，能全面了解动画产业生产流程，掌握新媒体设计基础理论知识和制作方法的高级动画人才。满意度评分结果也较为理想，综合满意度为4.6分。

河南城建学院：

虽然以工科为主，但其动画专业也有一定的特色，培养具备动画设计与新媒体技术的专业技能，有一定创新能力，能够胜任影视动画创意与设计、游戏策划与设计、数字影像技术与虚拟现实、动漫周边产品设计、互动多媒体设计、动画市场营销与管理等方面工作的应用复合型专门人才。

综上所述，河南的动画专业教育在几所院校中都有较好的表现，各有特色和优势。选择动画专业时，可以根据自己的兴趣、职业规划和学习环境等因素，综合考虑各院校的师资力量、课程设置和就业情况。