德州卫校（现称为德州学院职业教育学院）的专业设置较为全面，涵盖了护理、药剂、口腔医学、临床医学等多个领域，且专业设置符合市场需求。学校提供丰富的实习和就业机会，以及良好的升学和出国交流渠道。根据现有信息，德州卫校的专业在就业方面表现良好，得到了医疗保健行业的青睐，学生毕业后的就业前景较为乐观。

具体到专业，德州卫校的护理专业备受推崇，专为大中型医院培养护理人才，学生毕业后具备扎实的护理学基本理论和实践经验，能够直接从事临床护理工作。此外，药剂专业也是学校的优势专业，培养具备药品生产、营销、物流、调剂及药学服务等方面的高素质技术技能型人才。

综合来看，德州卫校的专业设置合理，能够满足不同学生的职业发展需求，且学校提供良好的教学资源和升学机会，使得学生在毕业后能够顺利进入医疗保健行业或继续深造。因此，可以认为德州卫校的专业设置是 较好的。

建议有意向就读德州卫校的学生和家长，可以进一步了解各专业的详细课程设置、师资力量、实习实训条件等方面的信息，以便做出更为明智的选择。