双手残疾的人在选择专业时，可以考虑以下几类专业：

计算机科学与技术：

侧重于逻辑思维和编程能力，适合不依赖手部操作的残疾人士。专业包括软件开发、系统维护、网络管理等。

电子商务：

可以在家中通过电脑或手机开展网店或电子商务运营，适合需要较少身体移动的残疾人士。专业包括网络营销、网站设计和运营等。

艺术设计：

包括编织、刺绣、陶艺、木雕、绘画等，注重个人创造力和想象力，对肢体技能要求不高。

语言类专业：

如汉语言文学、外国语言文学等，主要通过口头和书面表达传递信息，适合手部功能受限的人士。

社会科学类专业：

如心理学、社会学等，侧重于思考和分析问题，对手部技能要求不高。

管理类专业：

如管理学等，这个领域需要分析和决策能力，不受肢体局限。

医学类：

如康复医学等，这些专业可以帮助他们更好地了解和改善自己的身体状况。

法律类：

法律专业需要一定的逻辑思维和表达能力，手残人士可以通过学习和考试获得相关资格，就业前景也较好。

教育类：

如特殊教育等，适合有教育热情和爱心的人，可以通过辅助工具和技术进行教学。

创意产业：

如影视制作、动画设计等，这些专业注重创意和视觉表达，对手部技能的要求相对较低。

选择专业时，建议考虑个人的兴趣、特长和职业规划，同时也可以咨询专业的职业规划师或相关领域的专家，以找到最适合自己的发展方向。