选择煤矿大学的专业时，可以考虑以下几个方向：

采矿工程：

这是煤矿领域最核心的专业之一，涉及矿产资源的合理开采、运用及矿山安全等方面的知识。随着煤炭资源的持续需求，采矿工程专业的就业前景十分广阔。

矿物加工工程：

专注于矿石的提取和加工过程，包括选矿、冶金和材料加工等内容。

安全工程：

培养学生在矿山安全、职业卫生等方面的知识和技能，因为煤矿行业对安全管理人才的需求很大。

工程管理：

适合对项目管理和资源优化有兴趣的学生，因为矿业工程涉及大规模的项目和资源管理。

电气工程与自动化：

毕业生可以从事工业与电气工程相关的运动控制、工业过程控制、电气工程等领域的工作。

地质工程：

涉及煤炭资源的勘探、开采和利用，对地质知识的需求随着煤炭行业的发展而增长。

机电专业：

煤矿生产需要大量的机电设备，机电专业涉及机电运输、采煤机械设计等内容，技术人员在煤矿行业中的发展前途较好。

矿井通风与安全：

这个专业涉及矿井通风、瓦斯防治、矿山安全等方面的知识，就业前景较好，且相对较为安全。

煤矿智能开采技术：

这是一个新兴专业，面向煤矿生产企业第一线，培养具备智能化开采工艺应用、智能采掘机械使用维护与管理等能力的高素质技术技能人才。

安全管理专业：

煤矿行业对安全管理人才的需求很大，安全管理专业主要进行整个生产流程的安全管理，就业前景广阔。

选择专业时，建议根据个人兴趣、职业发展目标以及对行业现状和前景的了解来决定。同时，考虑到煤矿行业的特殊性，安全工程等专业可能会更加受到重视。