创业开酒店时，选择 酒店管理专业是最为合适的。酒店管理专业涵盖了酒店运营的各个方面，包括客房管理、餐饮服务、市场营销、财务管理等，能够提供必要的理论知识和实践技能，为未来的职业生涯打下坚实的基础。

具体来说，酒店管理专业的课程设置包括：

酒店运营与管理

酒店心理学

旅游学概论

餐饮服务与管理

菜点与酒水

酒店英语

现代酒店营销

酒店财务管理

会议服务与管理

康乐服务与管理

这些课程内容不仅有助于理解酒店的基本运作流程，还能帮助你掌握市场营销、客户关系管理等关键技能，为创业开酒店提供全面的经营理论和实践指导。

此外，如果你对餐饮管理、旅游管理或商业管理等方面有特别的兴趣，也可以考虑相关的专业，如餐饮管理专业、旅游管理专业或商业管理专业，这些专业同样能为你的创业之路提供有价值的知识和技能。

综上所述，选择酒店管理专业或相关领域的专业，能够为创业开酒店提供坚实的理论基础和实用的管理技能，帮助你实现成功。