衢州职校烹饪专业 具有较高的声誉和教学质量，以下是具体评价：

浙江衢州应用技术学校的中餐烹饪与营养师专业是学校的特色专业。本专业致力于培养具备熟练烹饪工艺实践技艺、烹饪科学理论知识以及餐饮管理与营销业务能力的高级职业技术人才。学校与企业合作，提供实习就业机会和优秀学生奖学金，学生毕业后可以从事大、中型饭店及集团餐饮部门的技术及管理工作，并且有机会升学。

衢州市宋城烹饪学校是一所专注于烹饪的专修学校，隶属于浙江职业专修学院中专部。该校是国家职业技能鉴定所考点、市劳动社会保障局中高级烹调师定点学习基地及中国国情行业研究定点单位。学校设施完善，拥有先进的实训操作设备和学生公寓等，教学质量高，在历年的市执教质量评估中连续被评为“管理规范、制度健全、专业质量好”的特色办学先进学校。

两所学校都提供了烹饪专业，并且各有特色和优势。衢州应用技术学校的中餐烹饪与营养师专业注重理论与实践的结合，并且与企业有紧密的合作关系，为学生提供实习和就业机会。衢州市宋城烹饪学校则由国家特级厨师任校长，教学设施先进，注重实操技能的培养，并且与多家企业建立了合作关系，毕业生在行业内获得了良好的口碑和发展。

综上所述，衢州职校的烹饪专业在教学质量和就业前景方面都有不错的表现，尤其是中餐烹饪与营养师专业，不仅注重实践技能的培养，还提供升学机会，适合有志于从事烹饪行业的学生选择。