AI工程师可以选择的专业主要包括以下几种：

计算机科学与技术：

这是最直接与人工智能相关的专业，涵盖了计算机编程、算法设计、数据结构等基础知识，以及人工智能的相关理论和应用技术。

数据科学与大数据技术：

数据在人工智能中起着重要的作用，学习数据科学和大数据技术可以帮助理解数据的采集、存储、处理和分析方法，为人工智能应用提供有力支持。

数学与统计学：

人工智能的算法和模型基于数学和统计学的理论，学习数学和统计学可以提升在建模和分析方面的能力。

机器学习与模式识别：

机器学习是人工智能的核心技术之一，学习这些技术可以帮助掌握机器学习算法、模型构建和数据分析等技能。

电子信息工程、 软件工程、 自动化、 机器人工程等相关专业：这些专业可以让你直接参与到AI技术的研发和应用中，或者利用AI技术来解决各种领域的问题。

数学与应用数学、 物理学、 生物学、 心理学、 医学、 经济学、 管理学、 法学等相关专业：这些专业可以让你从不同的角度来理解和探索AI技术的原理和规律，或者利用AI技术来优化和创新自己领域的理论和实践。

建议

选择与AI技术紧密相关的专业，如计算机科学与技术、数据科学与大数据技术、数学与统计学等，这些专业能够提供深入的理论基础和实践技能。

考虑自己的兴趣和长期职业规划，选择自己感兴趣并且未来职业发展前景好的专业。

关注行业需求，选择当前及未来市场需求较大的专业，以便更好地适应市场需求和职业发展。

通过以上分析，可以根据自身情况和职业规划，选择最适合自己的专业路径。