仙桃职院男生可选择的专业有以下几种：

机电一体化技术：

这是一个集机械、电子、计算机为一体的综合性底层产业，适合对技术类工作感兴趣的男生。

模具制造：

这也是一个技术性较强的专业，适合对制造业感兴趣的男生。

电子信息工程技术：

这是湖北省首批战略性新兴（支柱）产业人才培养项目，适合对电子信息工程领域感兴趣的男生。

机械工程：

如果男生数理思维突出，机械工程也是一个很好的选择。

汽车检测与维修技术：

这是汽车行业的核心职业领域，适合对汽车技术感兴趣的男生。

互联网应用技术：

随着互联网行业的发展，这个专业也越来越受到欢迎，适合对互联网技术感兴趣的男生。

护理学：

虽然护理专业通常被认为是女生更感兴趣的专业，但如果男生有同理心，护理学也是一个值得考虑的选择。

学前教育：

虽然学前教育专业通常被认为是女生更感兴趣的专业，但如果男生对教育行业有浓厚的兴趣，也可以选择这个专业。

电子商务：

这是仙桃职业学院的王牌专业之一，适合对电子商务领域感兴趣的男生。

物联网应用技术：

这也是仙桃职业学院的王牌专业之一，适合对物联网技术感兴趣的男生。

根据以上信息，男生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。如果对技术类工作或相关领域有兴趣，机电一体化技术、电子信息工程技术、机械工程、汽车检测与维修技术、互联网应用技术等专业都是不错的选择。如果对教育行业有浓厚的兴趣，学前教育也是一个值得考虑的专业。