江苏省淮阴商业学校是一所 国家级重点职业学校，其专业设置较为全面和专业，涵盖了财经、电子、信息、机电、旅游、烹饪等多个领域。具体专业包括：

财经类专业 ：如会计、市场营销等。

电子和信息类专业：

如计算机及其应用、电子商务等。

机电类专业：

如机电应用技术、数控技术应用等。

旅游类专业：

如旅游服务与管理、烹饪等。

建筑类专业：

如工业与民用建筑、建筑装饰等。

此外，学校还开设有计算机维护与应用、电子商务两个专业的五年制高职班，并设立了多个技能评定考核点，如剑桥商务英语（BEC）、计算机等级证书、会计证等。

根据以上信息，淮阴商校的专业设置较为全面，涵盖了多个实用领域，能够满足不同学生的兴趣和需求。特别是其财经、电子、信息、机电、旅游、烹饪等专业具有较强的教学实力和社会认可度。

建议

如果学生对财经、商贸、信息技术等领域感兴趣，淮阴商校是一个不错的选择。

对于希望从事建筑行业的学生，淮阴商校的建筑类专业也具备较高的教学水平。

学校还提供多种职业技能培训和认证，有助于学生提升实际操作能力和就业竞争力。