选择高中的专业是一个重要的决定，通常有以下几个时间点可以考虑：

高中毕业前：

学生在18岁左右完成高中学业时，应该开始思考自己的兴趣和未来职业方向，并选择与之相关的专业。在一些教育体系中，如中国的“新高考”模式，学生在高一下学期或高一结束升入高二时开始选科分班，这个阶段学生已经对各科知识有所了解，可以根据自己的兴趣和优势进行选择。

大一结束时：

学生在进入大学后，经过一个学期的学习，对自己所学的专业有了更深入的了解，可以更明智地做出专业选择。

高考结束后：

高考结束后，学生可以根据自己的高考成绩填报志愿并选择专业。这个时间点相对明确，但需要考虑的是如何根据分数合理选择学校和专业。

综上所述，选择高中的专业最佳时间因个人情况和教育体制而异，但通常建议在 高中毕业前或大一结束时进行选择，以确保选择的专业既符合个人兴趣，又能满足未来的职业发展需求。