菏泽学院的美食专业，即食品科学与工程专业， 学科设置全面，注重实践。该专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级工程技术人才。

业务培养要求包括：

1. 学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识。

2. 受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练。

3. 具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。

综上所述，菏泽学院的美食专业在理论知识和实践技能方面都有较高的要求，能够为学生提供全面的食品科学与工程领域的教育和培训。