初中开始选择专业的时间因地区和具体教育体制而异，但通常情况下，学生在完成 高中学业后，即18岁左右时选择专业。在中国，学生在完成高中后需要参加高考，然后根据高考成绩填报志愿并选择专业。有些学生可能会在大学期间转专业，但这需要满足一定的条件和程序。

具体到中考后的志愿填报时间，通常在 5月开始至7月之间。例如，2024年中考志愿填报的起止时间为5月23日10:00至5月29日18:00。此外，对于职业学校的专业选择，有些中专可能允许在第一学期末选专业，而第二学期开始上专业课，录取通常在考前进行，部分学校会在中考成绩公布后划定录取分数线。高职的志愿填报时间则在6月底到7月初，有些省份可能在7月底左右。

因此，初中开始选择专业的时间主要是在中考后，具体时间安排需要关注当地教育局或学校的通知，以获得最准确的报考时间信息。建议学生和家长提前了解所在地区的教育政策和志愿填报流程，确保能够顺利完成专业选择。