在江西单招考试中，以下专业被认为是较好的专业：

数控技术：

在江西制造职业技术学院被列为国家骨干专业和省级优势专业。

应用电子技术：

同样在江西制造职业技术学院，该专业也是国家骨干专业。

模具设计与制造：

此专业在江西制造职业技术学院是省级特色专业。

汽车维修：

该专业在江西制造职业技术学院被列为省级骨干专业。

机电一体化技术：

在江西电力职业技术学院和九江职业技术学院等多个院校中，该专业均被列为优势专业。

小学教育：

同样在上饶幼儿师范高等专科学校，该专业也是优势专业。

畜牧兽医：

在赣州职业技术学院，该专业群被确定为全省高职高水平专业群立项建设项目。

宠物医疗技术：

在赣州职业技术学院，该专业也被视为优势专业。

建筑工程技术：

九江职业技术学院和江西环境工程职业学院均将其列为优势专业。

护理：

在宜春职业技术学院等多个院校中，该专业被认为是就业前景较好的专业。

卫生护理专业：

随着医疗技术的不断进步和人们对健康需求的增加，卫生护理专业的就业前景非常广阔。

幼师专业：

随着国家对学前教育的重视，幼师的需求也在不断增加。

工商管理专业：

工商管理专业涉及企业管理、市场营销、财务管理等多个方面，毕业生可以在各类企业中找到适合自己的职位。

计算机专业：

计算机应用技术、软件技术、网络技术等计算机相关专业，由于互联网行业的快速发展，毕业生需求量大，就业前景广阔。

服装技术专业：

随着时尚产业的不断发展，服装技术专业的毕业生在服装设计、制作、管理等方面都有较好的就业机会。

这些专业在江西单招中均表现出色，具有较好的就业前景和市场需求。建议根据个人兴趣和职业规划选择适合的专业。