专业做外卖快餐有其明显的优势和挑战：

优势

菜品选择多样：由于不受店面面积限制，可以提供更多的菜品选择，满足不同顾客的口味需求。

高送餐速度：专注于外卖服务，通常配备专门的外卖员和高效的送餐系统，确保食物迅速送达。

注重包装质量：精心选择合适的包装材料，保证食品新鲜度和品质，同时提升品牌形象。

便利服务：通过手机App或网站提供在线订购，提供送餐到指定地点或企业团购等服务，满足更多需求。

营销与推广：投入更多精力在市场营销上，提高知名度与品牌影响力，通过促销活动吸引顾客。

挑战

前期投入较大：需要承担店铺租金、设备、人员等成本，且前期可能较为辛苦，需要长时间工作。

收入不稳定：忙时可能忙不过来，闲时可能没有订单，收入存在波动。

市场竞争激烈：随着外卖行业的快速发展，竞争也日益激烈，需要不断创新和提升服务质量以保持竞争力。

管理难度较大：需要快速组织和调度资源，确保高效运作，这对管理能力提出了较高要求。

建议

精心策划经营计划：从经营范围、市场定位、产品定价等方面进行详细分析和判断，确保经营策略的有效性。

注重服务与品质：提供优质的服务和高质量的食品，满足消费者的需求，提升顾客满意度和口碑。

高效运营管理：优化配送系统，提高送餐速度，确保食品新鲜度和品质，同时注重成本控制，提高盈利能力。

加强营销推广：利用社交媒体、广告等手段提高品牌知名度，吸引更多顾客，举办促销活动增加客户粘性。

持续改进与创新：根据市场变化及时调整经营策略，引入新的菜品和服务，保持竞争力。

综上所述，专业做外卖快餐存在一定的优势，但也面临不少挑战。要想在这个领域取得成功，需要付出较多的努力和投入，并且需要不断优化经营策略和管理方式。