专业做餐饮外卖有其独特的优势和挑战。以下是一些关键点：

成本优势：

开设外卖店的成本相对较低，不需要黄金地段，店铺面积小，装修和设备要求也较低。可以用较低的资金启动，例如三万元即可开一家外卖店。

利润空间：

尽管外卖食品的单件利润可能低于堂食，但通过合理的成本控制和套餐销售，商家仍然可以盈利。外卖平台通常会收取一定比例的费用，但通过优化菜品和服务，商家可以保持较高的利润空间。

市场需求：

随着生活节奏的加快，外卖需求持续增长，特别是在快节奏的城市中。消费者对外卖的品质、配送速度和服务体验有更高的要求。

经营挑战：

尽管成本较低，但外卖市场竞争激烈，新商家需要投入资金进行广告宣传和提升服务质量以吸引顾客。价格竞争可能导致利润下降，而且一旦价格上涨，可能会导致客户流失。

成功案例：

有成功的案例表明，通过有效的运营和策略，外卖店可以实现可观的利润，例如某些炸鸡外卖店一个月的纯利可达4万左右。

顾客忠诚度和品牌信任度：

顾客忠诚度和品牌信任度是传统餐企的优势，而专业外卖店则在成本控制和外卖流程优化方面具有优势。

工作辛苦：

外卖员需要在各种天气条件下工作，夏天日晒雨淋，冬天寒冷，工作强度大。此外，外卖工作技术门槛低，主要是体力劳动，可能不利于长期职业发展和技能提升。

保障不足：

外卖员通常通过第三方公司签约，可能面临合同和工资方面的法律风险。

建议

市场调研：在进入外卖市场前，进行充分的市场调研，了解目标顾客群体的需求和竞争情况。

优化成本：通过合理的成本控制和高效的运营流程，提高利润空间。

提升服务质量：注重配送速度和服务体验，提升顾客满意度和忠诚度。

选择合适的平台：了解并选择适合自己业务的外卖平台，利用平台提供的各种工具和服务来提高运营效率。

关注法律风险：确保外卖员的合同和工资合法合规，避免法律风险。

总的来说，专业做餐饮外卖有发展潜力和挑战并存，需要综合考虑市场条件、经营策略和个人情况。