民办大专的酿酒专业 整体来说是一个不错的选择，具有以下优点：

良好的就业前景：

酿酒技术专业毕业生可以在众多行业找到工作，包括酒厂、酒店、饮料行业等。他们可以担任酿酒师、研究员或管理人员等职位，也可以选择自己创业，建立自己的酿酒厂。

专业技能的提升：

通过培训、研讨会等形式，专科酿酒技术专业毕业生可以不断提高自身的专业技能水平，从而增加就业机会。

热门行业需求：

酿酒技术是当前热门的饮品行业，广泛应用于各大酒厂、酒店等场所，尤其在大型饮品公司、酒庄等企业中，专业酿酒技术人才更是必不可少。

职业发展空间：

掌握酿酒技术不仅有利于就业，还能够增强自身的竞争力，让自己在这方面更加专业化，从而获得更好的职业发展。

创业机会：

学习酿酒技术还可以为自己提供开创自己酒类品牌的思路和知识储备，也能为酒类文化的传承和发展做出一些贡献。

然而，选择酿酒专业也需要考虑一些潜在的因素：

工作环境和地点：

酿酒厂通常位于偏远地区，如果你喜欢繁华大都市生活，可能会觉得这个专业与你的生活预期不符。

行业竞争：

虽然酿酒技术专业就业前景良好，但竞争也相对激烈，需要不断学习和提升自己的技能才能脱颖而出。

综上所述，民办大专的酿酒专业在就业前景、专业技能提升和职业发展等方面具有明显优势，但考生需要根据自己的兴趣和生活规划来做出选择。如果你对酿酒行业有浓厚兴趣，并且愿意接受可能的工作环境和地点限制，那么这个专业是一个值得考虑的选择。