专业不符的情况下评职称，可以考虑以下几种方法：

转评

如果申报者所在的专业与所评职称的专业不完全一致，但属于相近领域，可以通过转评的方式获得相应职称。转评需要满足一定的工作年限和业绩要求，并且需要单位考核合格。

破格申报

对于专业跨度较大的情况，如讲师评经济师，申报者可以选择破格申报。这通常需要具备对应的专业资格证书，并且需要满足更高的条件，如显著的经济效益或科研成果。

继续教育与培训

申报者可以通过参加相关专业的继续教育和培训来弥补专业不对口的不足。需要取得相应的结业证书，并在职称评审时提交相关证明。

实际工作经验与业绩

职称评审时，评委会会重点考虑申报者在实际工作中的能力和业绩。因此，即使专业不符，只要申报者能够提供充分的证据证明其在所申报领域中的专业能力和贡献，也有可能通过评审。

选择合适的申报专业

在申报职称时，应选择与实际从事行业相关的专业。如果毕业专业与从事专业不一致，可以选择相近专业进行申报，或者通过培训、取得专业技能证书等方式来增强自己的竞争力。

提前规划与准备

由于专业不符可能会影响职称评审的通过率，因此建议提前了解当地评职单位的具体要求，包括需要准备的材料、资格证书和学术成果等，并提前进行规划和准备。

综上所述，专业不符的情况下评职称需要多方面的准备和努力，包括转评、破格申报、继续教育和培训、实际工作经验的积累以及选择合适的申报专业等。通过这些方法，可以提高评职称的成功率。