以下是一些开设高铁乘务专业的学校：

贵阳高铁乘务职业学校：

位于贵阳市南明区，是一所专注于高铁乘务员、铁路服务类人才培养的全日制职业学校。学校采用“理论与实践相结合”的教学模式，拥有一支高水平的教师队伍，结合行业需求制定课程体系，提供一流的设施和丰富的实习机会。

北京人文铁道学院：

北京人文大学铁道学院设有高铁乘务系，开设铁道工程技术、铁道通信信号、铁道交通运营管理、铁道机车车辆、建筑工程技术等专业，形成了覆盖铁路“车、机、工、电、辆”岗位群的铁道运输、铁道工程、铁道机车车辆、铁道电信、建筑工程5个专业群。

北京吉利学院：

特开设铁道管理类相关专业，包括高铁乘务、铁道交通运营管理、铁道运输与经济、城市轨道交通运营管理、铁道通信与信息化技术、铁道机车车辆等。

南京铁道职业技术学校：

坚持“以市场需求为导向，以就业为中心，以培养学生综合素质为目标”的办学原则，开设高铁乘务专业。

山东交通职业学院：

山东省公办的高职院校，高铁专业通过单招和普通高考进行招生，深受学生和家长的好评。

天津铁道职业技术学院：

开设高铁乘务专业，注重学生的实际操作技能培养，与高铁行业企业的深度合作，为学生提供了丰富的实践机会。

河北邯郸职业技术学院：

高铁乘务专业在河北省有单招、普高统招计划，面向多个省份有统招计划。

黑龙江佳木斯职业学院：

高铁乘务专业面向黑龙江、辽宁招生，需参加学校面试。

山东理工职业学院：

高铁乘务专业为校企合作专业，通过高考统招、单招面向山东省内招生。

湖北武汉交通职业学院：

高速铁路客运乘务专业面向河北省内招生普高生，在多个省份有招生计划。

江西师范大学、江西应用科技学院：

开设高铁乘务专业。

安徽新华学院科技学院：

开设高铁乘务专业。

湖南铁路科技职业技术学院、湖南铁道职业技术学院、湖南高速铁路职业技术学院：

通过单招和对口升学考试录取学生，毕业后可获得国家教育部电子注册的全日制（统招）大专文凭。

广西演艺职业学院铁道运输学院：

提供高铁乘务定向培养班，学生毕业后安排到全国各大铁路、地铁或其他交通运输领域的乘务、站务、商务、勤务、票务、话务等岗位就业。

这些学校都提供了高铁乘务专业的教育和培训，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校进行报考。建议在选择学校时，综合考虑学校的教学质量、师资力量、实习机会以及就业前景等因素。