开高铁需要学习的专业主要包括以下几种：

车辆工程专业

要求学生系统学习和掌握机械设计与制造的基础理论，具备机械和车辆产品设计、制造及设备控制、生产组织管理的基本能力，能够胜任轨道交通车辆设计、制造、运用管理工作的工程人才。

铁道机车智能运用技术专业

这是一个职业本科专业，主要学习铁道机车和智能运用方面的知识，适合想要从事高铁驾驶工作的人员。

交通运输专业

旨在培养列车的管理与调度人员，学生通过学习运筹学、管理学和轨道交通运营管理等课程，毕业后可以在交通运输管理部门、交通运输企事业单位等从事交通运输组织、指挥、决策，交通运输企业生产与经营管理的高级技术人才。

轨道交通信号与控制专业

主要培养在高速铁路、客运专线、地铁及城市轨道交通领域的信息和控制专门人才，学生毕业后主要从事高铁、地铁、轻轨和城市轨道交通等领域的信息和控制方面的研究、设计、开发、施工和管理等工作。

电力电气专业

主要涉及铁路电力系统和电气设备的设计、施工、维护等方面的工作，是铁路行业中非常重要的一门专业。

铁道机车运用与维护专业

侧重于铁道机车的运用和维护，学习相关的驾驶技术和维护知识，也适合想要开高铁的人员。

铁道车辆技术专业

主要培养在铁道车辆制造维护、运营与管理等方面具有专业知识的人才，如果能够辅修关于铁道车辆智能维护与运用等专业，也适合开高铁。

铁道信号自动控制专业

主要学习铁道信号自动控制方面的知识，对于高铁的驾驶和运营也是非常重要的。

电力机车运用与检修专业 或 内燃机车运用与检修专业

这两个专业的学生在校经过3至5年的学习后，可以通过校招进入国有或者地方铁路、大型厂矿机务段、铁路局动车车段、地铁或者轻轨公司就职，学生就职在岗继续学习一年以上或者学习行程6万公里以上便可以申请相应的驾驶证。

综上所述，开高铁需要学习的专业涵盖了机械设计、智能运用、交通运输管理、信号控制、电力电气等多个方面。具体选择哪个专业，可以根据个人兴趣和职业规划来决定。