兰州交通大学就业最好的专业包括：

土木工程

车辆工程

电气工程及其自动化

轨道交通信号与控制

交通运输

这些专业在兰州交通大学的就业率较高，且受到广泛认可。建议考虑这些专业，特别是与铁路相关的专业，因为它们在市场上的需求较大，就业前景较好。