以下是一些开设酿酒技术专业的专科院校：

泸州职业技术学院- 位于四川省泸州市，是一所公办普通高等学校，提供全日制高职专科学历教育。

四川化工职业技术学院- 位于四川省，提供酿酒技术专业。

宜宾职业技术学院- 位于四川省宜宾市，提供相关专业。

四川工商职业技术学院- 位于四川省，也提供酿酒技术专业。

潍坊食品科技职业学院- 位于山东省，是山东酿酒技术专业排名前1的大学。

北京石油化工学院- 公办，本科/高职（专科）。

山东商业职业技术学院- 公办，专科。

江西理工大学- 公办，专科。

可克达拉职业技术学院- 公办，专科，位于新疆。

吐鲁番职业技术学院- 公办，专科，位于新疆。

青海高等职业技术学院- 公办，专科，位于青海。

河北化工医药职业技术学院- 公办，提供酿酒技术专业。

邯郸科技职业学院- 公办，提供酿酒技术专业。

吕梁职业技术学院- 公办，提供酿酒技术专业。

浙江工业职业技术学院- 公办，提供酿酒技术专业。

安徽粮食工程职业学院- 公办，提供酿酒技术专业。

荆州职业技术学院- 公办，提供酿酒技术专业。

湖北轻工职业技术学院- 公办，提供酿酒技术专业。

郴州思科职业学院- 公办，提供酿酒技术专业。

这些院校在酿酒技术专业方面都有各自的优势和特色，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的院校进行学习。