调酒专业术语包括以下几种：

摇和法 （Shake）：

使用摇酒壶进行鸡尾酒的制作，先放入适量冰块，依次倒入所需原料，摇匀后滤入酒杯中。

调和法 （Stir）：

使用调酒杯进行鸡尾酒的制作，先放入适量冰块，依次倒入所需原料，左手握住调酒杯，右手用吧匙沿一个方向迅速搅动约10秒，滤入酒杯中。

兑和法 （Build）：

在酒杯中放入冰块或碎冰，直接倒入所需原料，用调酒棒轻轻搅动。

搅拌法 （Blend）：

在电动搅拌器中放入所需原料及碎冰，搅拌至所需程度，然后将酒液和冰倒入酒杯中。

基酒 （base）：

用于调制鸡尾酒的主要酒精饮品，如伏特加、龙舌兰、威士忌、金酒等。

烈酒 （Spirits）：

指酒精度数较高的蒸馏酒，包括伏特加、威士忌、朗姆酒等。

软饮 （Soft drinks）：

不含酒精或酒精含量不到1%的饮料，如碳酸饮料、果汁、咖啡、红茶等。

硬饮 （Hard drinks）：

指啤酒、葡萄酒等高酒精度的饮料。

短饮 （Short drinks）：

酒精含量高，分量较少，通常一饮而尽，酒精度数约30度左右。

长饮 （Long drinks）：

酒精含量较低，可放置较长时间不变质，适合长时间饮用，酒精度数通常低于30度。

雪花边 （Snow frosting）：

用青檬片将杯口沾湿后倒置在放有盐糖的小碟上转一圈，产生雪花边装饰效果。

珊瑚风格 （Coral style）：

在香槟杯外围制作圆柱型的糖边或盐边。

注入调和器 （dash）：

一种附于苦味酒瓶的计量器，用于添加少量液体。

滴 （drop）：

一种计量单位。

盎司 （ounce）：

专业计量单位，分为英制和美制。

茶匙 （spoon）：

一种计量单位，1spoon=10drop。

涩味酒 （dry）：

指调好的略带辛辣味的鸡尾酒。

单份 （single）：

30ml。

双份 （double）：

60ml。

纯粹 （straight）：

不加入任何东西的酒。

酒后水 （chaser）：

在喝过较烈的酒之后，加入冰水品饮，以中和味觉。

这些术语有助于调酒师准确、专业地制作和描述各种鸡尾酒。