扬州大学最好三个专业包括：

动物医学：

在教育部学科评估中获得A-等级，全国排名第三，显示其在动物医学领域的强大实力和影响力。随着宠物行业的兴起和动物保健意识的提高，该专业人才需求持续增长。

农学：

扬州大学在农业科学领域的研究具有深厚的历史和实力，作物学专业全国排名第四，畜牧学专业全国排名第五。这些专业对于保障国家粮食安全和推动农业科技进步具有重要意义。

化学：

化学专业在扬州大学中也有很好的声誉，属于学校的王牌专业之一。

建议：

如果你对动物医学、农学和化学感兴趣，扬州大学是非常值得考虑的选择。

此外，数学与应用数学、水利水电工程、汉语言文学等专业也是扬州大学的强项，可以根据个人兴趣和职业规划进一步了解。