张雪峰称商务英语为王牌专业，主要基于以下几个原因：

重要的商业环境地位：

商务英语在现代商业环境中扮演着重要角色，涉及商业沟通、商务谈判、市场营销等知识和技能。它能够帮助人们在国际商务交流中更流利地表达意见和观点，有效与国际商业伙伴合作。

核心竞争力：

掌握商务英语的人具备了跨国公司和国际组织所需的核心竞争力，能够在全球化商业环境中脱颖而出。

广泛的就业方向：

商务英语专业的就业方向多样，包括翻译、教师、外贸、教老外汉语、培训机构等。其中，翻译岗位需求量大，人才紧缺，就业面广，涵盖文化、科研、学校、旅游等多个领域。

万金油类专业：

商务英语专业被视为万金油类专业，很多沿海或外企人员，一半以内的员工岗位都与商务英语专业相关，特别是一些大型中外合资企业更需要商务英语专业的毕业生。

就业前景广阔：

随着全球化进程的加速和国际贸易的发展，商务英语专业的就业前景越来越广阔。毕业生可以从事国际贸易、市场营销、企业管理、客户服务、国际商务法律顾问等工作。

综上所述，张雪峰认为商务英语专业不仅就业前景广阔，而且具备多方面的核心竞争力和广泛的职业选择，因此称之为王牌专业。